亲爱的读者朋友们，大家好！今天要和大家分享的是我家里那道深受大家喜爱的地道小吃——油炸小黄鱼，这不仅仅是一道菜，更是我家餐桌上的常客，每次炸出来，孩子们抢着吃，连我自己都难以抵挡那份诱惑，我就来手把手教你们如何做出这道色香味俱全，外酥里嫩的小黄鱼，让我们一起开启厨房里的美食探索之旅吧！
我们要选材新鲜的小黄鱼，小黄鱼体型适中，肉质细嫩，鱼刺不多，是做油炸的最佳选择，最好选择体态饱满、色泽鲜艳、眼睛明亮的，这样的鱼肉质地最紧实，炸出来口感更佳，记得，买回来后立即处理，去鳞去内脏，清洗干净，让小黄鱼充分吸收盐水腌制，去除腥味，这样炸出来的鱼才会更加鲜美。
接下来是腌制的过程，在小黄鱼身上均匀撒上适量的食盐，让每一寸鱼肉都能裹满盐分，然后静置30分钟到1小时，让鱼肉充分吸收盐分，增加口感，这个时间别省略，否则鱼肉不够入味。
腌制完毕，准备炸锅，选择深底平底锅，倒入足量的食用油，油温要控制在七八成热，用筷子轻轻插入油中，如果油花四溅且迅速回温，说明温度刚刚好，热油下锅，小黄鱼一条条放入，不要急于一次性放太多，以免鱼肉粘连。
炸小黄鱼的技巧来了，记得用中小火慢炸，这样鱼肉会慢慢变得金黄酥脆，每面大概需要炸5-7分钟，翻动次数不宜过多，以免破坏鱼皮的完整性，炸至两面微黄，鱼肉鼓起，就可以捞出沥油了，这时候的鱼，外酥里嫩，金黄诱人，简直是视觉和味觉的双重享受。
我们来搭配一下蘸料，经典的秘制酱汁是白醋、生抽、白糖、蒜末和姜末调匀，再加上一点香油，酸甜可口，既能中和鱼的油腻，又能提鲜，将炸好的小黄鱼蘸上酱汁，一口咬下，鲜嫩多汁，满口都是满足。
这就是我家人传承下来的油炸小黄鱼做法，简单又美味，家常又不失特色，希望你们在尝试的过程中也能感受到这份来自家的味道，也欢迎在评论区分享你的烹饪心得，让我们共同交流，提升厨艺，快动手试试吧，保证让你和家人朋友都赞不绝口！下次聚会，就让这道油炸小黄鱼成为餐桌上的焦点吧！
