卤鸡爪的制作方法和配料

• 新鲜鸡爪
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 冰糖
• 八角

• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 生姜
• 大蒜
• 葱段

步骤 1：将新鲜鸡爪洗净，去除指甲，剁断，煮水焯水，捞出沥干备用。

步骤 2：热锅凉油，放入适量的冰糖小火慢慢熬化，加入生姜片、大蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

步骤 3：倒入适量的生抽、老抽、料酒，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮片刻。

步骤 4：将焯水过的鸡爪放入锅中，炖煮40分钟至汁水收浓，让鸡爪入味。

步骤 5：关火焖制片刻，让鸡爪更入味，即可捞出装盘，撒上葱花、香菜点缀即可。

卤鸡爪制作时间较长，需要耐心炖煮让鸡爪入味，口感才会更加鲜美。你可以根据个人口味调整配料的用量，如喜欢口感更重的可以多加点生抽和老抽，喜欢香料味道浓的可以多放一些八角、桂皮等香料。